Después de limpiar los boquerones, se salan y se pasan por harina, se van friendo en la sartén con el aceite y se colocan en una fuente honda.

En el mismo aceite de freírlos, se fríen los ajos cortados en rodajas, se le agrega el pimentón, el laurel y el vinagre y se vierte todo por encima de los boquerones.

Dejarlo macerar un mínimo de 10 horas